Те Гуань Инь («Железная Гуаньинь») – один из самых знаменитых улунов, родом с юга провинции Фуцзянь. На этой территории его выращивали монахи начиная с VII столетия. На изготовление такого чая идет побег, состоящий из зрелых, мясистых листьев. Сырье подвяливают, постоянно встряхивая и сминая, несколько раз скручивают на специальных машинках и в простынях, придавая форму шара, и окончательно просушивают в печах.
